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| Ecco la ricetta per fare i Cavolfiori in umido e/o gratinati. Ecco un bel cavolfiore |
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| Gli ingredienti: cavolfiore, cipolla, aglio, lauro, prezzemolo, salvia, purea di pomodori secchi, olio exv. d’oliva, vino bianco |
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| Faccio insaporire nell’olio con la cipolla e il lauro la parte verde tenera del cavolo, la cipolla l’aglio e le erbe sono nella purea |
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| Aggiungo le cimette bianche, faccio insaporire |
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| Aggiungo la purea di pomodoro secco con erbe e aglio |
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| Bagno col vino bianco |
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| Faccio cuocere con poco liquido |
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| Finisco la cottura coperto |
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| Prima di servire aggiungo il prezzemolo tritato finissimo
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| Variante: se lo voglio ancora più gustoso una parte la faccio gratinata al formaggio. Taglio a dadini Fontina e Asiago giovane
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| Distribuisco il formaggio sulle cimette cotte e grattugio del parmigiano
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| Passo in forno caldo o al grill tanto da fondere e gratinare leggermente il formaggio
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